Bolinhos recheados

1 Limpe as batatas e coloque-as em uma panela com água fria, coloque o fogão embaixo da panela em fogo alto, adicione sal à água e tampe a panela. Quando a água começar a ferver, abaixe um pouco o fogo e deixe ferver por pelo menos 40 minutos (dependendo do tamanho das batatas). Entretanto prepare o recheio; 2 neste caso corte o Gorgonzola em cubos depois de deixar pelo menos meia hora no freezer (em temperatura ambiente fica muito mole para ser manuseado). Quando furar as batatas com um garfo e estiverem moles até ao centro, retire-as da água e amasse 3 ainda quentes numa tigela.

4 Faça um buraco no centro com a mão, quebre um ovo e adicione metade da farinha nas bordas. Neste ponto, misture o ovo com as batatas e depois misture a farinha. Continue a amassar numa superfície até obter um rolo macio e homogéneo mas não pegajoso (a quantidade de farinha varia consoante o tipo de batata). 5 Corte uma porção e 6 trabalhe com um pouco de farinha até obter um rolo menor com cerca de 4-5cm de diâmetro. Corte em porções com cerca de 5cm de comprimento e com um dedo faça uma cavidade em cada uma.

7 Insira um pedaço de queijo (gorgonzola) na cavidade e feche o bolinho incorporando o queijo dentro. 8 Neste ponto, coloque o nhoque recheado entre as duas mãos e comece a girá-los para dar uma forma arredondada e, em seguida, coloque-o em uma bandeja. 9 Coloque uma panela com água e sal para ferver e quando ferver coloque os nhoques, tendo o cuidado de retirá-los imediatamente do fundo para evitar que grudem.

Enquanto os nhoques cozinham 10 Doure as folhas de sálvia com a manteiga em uma panela, quando os nhoques subirem à superfície 11 escorra-os e jogue-os na panela com a manteiga e a sálvia. 12 Por fim, sirva-os na mesa com um pouco de parmesão ralado.